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La Nuez Pecan
Carya illinoinensis, conocida popularmente como pacano o pecán, es una especie de la familia Juglandaceae.
El fruto, comestible, se denomina pacana, pecana, nuez de pecán, nuez de la isla o nuez encarcelada, entre otros nombres vernáculos.
Origen
Sería una especie nativa del sudeste de Estados. Introducida en Malta y este de Estados Unidos y cultivada en Sudáfrica, Azerbaiyán, China, Australia, Paraguay, Ucrania, Brasil y otros países de Sudamérica.
En Argentina fue introducida desde Estados Unidos a fines del siglo XIX por el presidente Domingo Faustino Sarmiento, para elevar la producción de las islas del Delta del Paraná.
Su hábitat natural en sus países de origen se sitúa a lo largo de los ríos, las llanuras de inundación y en suelos bien drenados. Florece en primavera en altitudes comprendidas entre el nivel del mar y los 600 mts, excepcionalmente 1000 mts.
Consumo
La pecana puede ser consumida fresca o ser utilizada en la cocina, especialmente en repostería, pero también en platos de mucho sabor: se usa en rellenos, panes de nueces, helados y platos de verduras saladas.
Uno de los postres más conocidos con la pacana como ingrediente principal es el «Pecan Pie» de Estados Unidos.
Beneficios y Propiedades
Contiene ácidos grasos saludables
Ayuda a reducir el colesterol
Aporta gran cantidad de antioxidantes
Aporta fibra y proteinas
Contribuye al equilibrio en los niveles de azúcar
Cuida el sistema cardiovascular
Contiene vitamina E y B1
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